泡菜五花肉汤泡菜五花肉汤

1、泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐改刀。

2、将切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一会儿。

3、将洋葱白萝卜放入水中煮开，然后放入海带再煮10分钟。

4、将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出，只留下煮好的水做汤底。

5、炒锅中放少许芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒两下，把五花肉中的油炒出。

6、此时再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入刚才煮好的汤底中煮开。

7、当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱，煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅

曾经有些人一直很反对吃泡菜，认为“吃泡菜容易致癌”。她们认为泡菜中含有致癌物质亚硝酸盐。尹恩惠告诉我们，事实上，这种说法是不科学的，吃优质泡菜不仅不会致癌，对人的身体还很有好处，而且，泡菜还是健康减肥的首选食物之一。

其实，泡菜中的酸味是因为乳酸菌分解白菜中的糖类而产生了乳酸，乳酸不仅没有致癌性，而且还有促进消化等作用。此外，很多泡菜的制作过程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的盐分并不多，因此是一种胆固醇含量低、热能含量也低的健康食品。