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早餐=1种水果+2种蔬菜+地瓜+米饭

无论是水果、蔬菜、地瓜或米饭，全部是同等分量，依照个人食量来设定。蔬果的挑选很简单，只要遵照3大原则：当地、当季与盛产。“当地”是指位于同一纬度、气候的地区，在此不建议食用进口或冷冻的水果;而找寻“当季”与“盛产”的难度也不高，只要到站在传统市场看看哪种水果最常见、最便宜准没错。

蔬菜亦马虎不得，举凡“根”“茎”“花”“果”类都是选择的重点，包括根类的红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡……茎类的西洋芹、明日叶……花类的花椰菜、包心菜……果类的小黄瓜、苦瓜、青椒、番茄……基于安全及最佳效果的考量，慢性病患所食的蔬果最好经过专业人员检测。

地瓜也是俗称的“蕃薯”，其营养价值超过一般人的想像。根据日本国立癌症预防研究所的研究报告指出，比较40种各类蔬果的抗癌效果，熟甘薯的萃取物排名第1，生甘薯排名第二，而黄蕃薯又比红蕃薯更佳。除了慢性病患必须吃2份之外，一般保健者仅需1份，蒸熟后连皮食用(冬天可换成烤)。若是居住地不生产地瓜，也能以马铃薯代替。

米饭可非一般所说的白米饭，而是具生命力、会发芽的糙米。平时可在糙米中添加少量薏仁、小红豆、莲子、红枣、枸杞等未经加工处理的五谷杂粮，切勿随意加入属于温、寒地区盛产的大麦、小麦、燕麦等。