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大家应该要认知到现代生活不可能吃到零污染的食物。美国一份‘无处可藏：美国食品中的持久性毒性化学物’报告中，就指出美国人一天的饮食中，可能遭受63～70次的污染。可以靠风险管理趋吉避凶。也就是说，我们应该要从4个角度来判断影响健康的程度，包括毒性大小、浓度高低、接触频率与接触时间。

在这个了解下，我们才能学会避开风险，捍卫自己的健康，才不会被每隔几天的黑心食物新闻吓得半死，或转而寻求某些不见得有实质效益的排毒商品。想要防毒，从最基本的饮食生活开始做好风险管理：

水：5招保你家水能喝

从最上游的水源水质遭破坏，迫使净水场加氯量不断增加;破裂的输水管线可能是老旧有毒的铅管，自来水送到自家水池水塔又疏于清洗。

防毒密码：

每半年清洗水塔、水池。

一早先放掉两桶水。隔夜的水是最脏的水，因为水管的重金属容易溶在水里，因此放掉两桶水用来浇花、拖地或洗马桶。

水煮沸后，掀盖以小火再煮5～10分钟，避免致癌的三卤甲烷。

滤水器也是一种选择，考虑要消除臭味、消毒水味用活性碳滤心;觉得自家水喝起来涩涩的，用离子交换;求安心用逆渗透。

切记滤心一定要定期清洗，否则喝的水比没装滤水器前还脏。

　　米：巡回各品牌好米

镉米问题再度爆发。日本着名的痛痛病，破坏神经系统，造成全身酸痛，并损害肾脏及肝脏，就是‘镉’惹的祸。五谷杂粮若保存不良，也容易有伤害肾脏的赭麴毒素产生。

　　防毒密码：

购买不同品牌的米，以分散风险。

选择有机米或有生产履历的米。

若要煮五谷杂粮饭，各自购买新鲜的杂粮较佳，因为包装好的五谷米，无法得知各自的保存时间。