不过，粥并不等于白米粥。白米粥虽然容易消化，但是营养价值较低。对于糖尿病患者以及需要控制体重的人来说，白粥会引起血糖快速上升，胰岛素水平迅速上升，然后血糖水平下降，又会很快重归饥饿。这样对于控制血糖和控制体重都极为不利。所以，对于这些人来说，可以用杂粮豆类来煮粥，取其能量密度低的好处，避免消化过快和营养价值低的缺点。

喝粥能帮助人们实现主食多样化。杂粮豆类虽然营养价值很高，但因为没有经过精制处理，一般质地比较紧密，煮饭的时候，很多人觉得咀嚼起来比较辛苦;而煮粥之后，材料质地柔软，能为更多的人所接受。

轻松煮好杂粮豆粥

虽然大家都知道杂粮豆类有营养，但总有人嫌煮杂粮粥太麻烦。其实如果有电压力锅，这个问题就简单了。直接把各种材料扔进锅里，加相当于原料重量6～10倍的水，然后盖上锅，按下“八宝粥”或“煮粥”的按钮，然后等着程序结束，压力回到常压，打开来吃就可以了。有“杂粮粥”功能的电饭煲也可以做到，只是烹调时间略长一些。有电炖锅也很简单，可以让它小火慢炖两三个小时，然后保温就行了。

假如这些烹调工具都没有，那么就稍微麻烦一点儿，因为豆子、莲子、燕麦粒、糙米等食材需要提前泡一段时间。一般来说，豆子需要提前泡8～12个小时，杂粮只需泡2～4个小时。为简单起见，直接把各种材料放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜就行了(放在冰箱里浸泡食材的目的，是为了避免细菌超标)。