茄子 茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷,带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P,这种物质能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。 因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素,还可降低血压和胆固醇。 TIPS:茄子性寒,夏季吃有助于清热解毒。长茄子和圆茄子所含营养物质相似,但花青素主要分布在果皮上,因此皮的面积比率更大的长茄子花青素含量更高。
芦笋 芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,同时也具有增加肠道内有益菌数量的效果,并且还能起到排毒的作用。
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