Tips: 绿豆芽烹饪过程中需要注意以下几点——
1、烹煮绿豆芽不能加碱,因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。
2、不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣,具有比绿豆更强的清热解毒作用。
3、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性。
4、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
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