红豆薏仁糯米饭

赤小豆又名赤豆、红小豆、红豆。它具有良好的润肠通便、降血压、调节血脂与血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。薏苡仁有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

材料：赤小豆、薏苡仁、糯米各50克，黄瓜丁适量。

做法：

①将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后放入锅内先蒸20分钟。

②放入少许糯米加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。

琵琶豆腐

豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，最适合于单纯性肥胖者食用。

原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

做法：

①将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精一起搅打至粘稠。

②放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。

③10个羹匙上抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透。

④取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。

⑤高汤烧沸，放入红葡萄酒，等沸腾时浇在豆腐丸上即成。