l绿豆

4、绿豆

绿豆知识介绍：绿豆别名青小豆，是我国人民的传统豆类食物。

绿豆营养分析：绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。绿豆性味甘凉，有清热解毒、除烦利便之功。喝绿豆汤不仅能补充身体水分，还能补充无机盐，维持体内电解质平衡。中医有“绿豆久食瘦人”的说法。

绿豆补充信息：家庭烧煮绿豆汤，一般是先把绿豆浸泡后，放入冷水锅中，用旺火烧开再改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色。

也有一些快煮方法，比如：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已胀大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

绿豆之忌：绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用。