花生

6、花生

花生知识介绍：花生又名落花生、落生、长生果、长寿果、长果、番豆无花果、地果、唐人豆，有民间“长生果”、 “植物肉”、“素中之荤”的美誉。

花生营养分析：花生含有大量的蛋白质、维生素、脂肪酸、微量元素等。其中，维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；维生素K有止血作用；不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇。花生的这些特质决定了它非常适合制造营养品。

花生补充信息：在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

花生之忌：花生能增进血凝，所以血黏度高或者血栓患者不宜食用；花生性燥，内热上火不宜食用；花生油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。