营养师说，其实这个减肥法最主要的原理，就是把淀粉量减少，蛋白质提高，因为豆腐确实是优质的蛋白质。用这样的方式可以控制在一整天之内，摄取到优质蛋白质，又能减低一点热量，再加上不是天天这样吃，一个星期吃个两天还OK。

我们吃豆腐，最主要是希望能够摄取到黄豆，所以我们应该选择的是传统豆腐、盒装豆腐，甚至想变换口味的话，喝豆浆也OK。因应现代人的口味，市面上出现各种口味的豆腐，营养师提醒，这些豆腐中，“有些豆腐不能称的上是豆腐”，例如：蛋豆腐，是蛋做的，不是黄豆。其他减重要避免的还有百页豆腐跟芙蓉豆腐。

营养师认为，就身体健康的角度来说，一周内只有两天中的两餐是这样吃，应该是不至于会伤身体。但对于减重的效果也同样有限，不可能靠着这种豆腐减重法就快速的瘦下来，因为只改变了两餐，成效不会那么惊人，还是要搭配运动。