1.我们首先需要了解的是赫本有一个新陈代谢的"阀门"。其中一个原因纯粹是遗传;另一方面是二战中，从11到16岁(正是一个女孩子长身体的时候)，由于食物的奇缺对身体机能造成的损害。当联军解放安亨的时候，赫本只有90磅重，身染好几种疾病--贫血、哮喘、黄疸及其他的疾病，还有严重的水肿病。

2.要像一个芭蕾舞演员那样来要求自己，赫本在饮食上是很自律的。赫本有一双慧眼，能够识别什么对自己有好处，什么对自己有坏处。二战结束后生活在伦敦，赫本被剧作家科莱特看中去百老汇演《琪琪》，当她从英国启程去排演《玛丽皇后》的时候，逮到什么吃什么，一下子胖了20磅。后来制片人让赫本吃鞑靼式生拌牛肉末和蔬菜沙拉后，赫本迅速回复到了她先前的110磅。并且终身保持这个体重。