油菜葱虾煨面

准备时间： 20分钟

制作时间： 15分钟

用料：小香葱5根 虾米2大匙 细拉面50g 小油菜2棵料酒1茶匙(5ml) 盐1茶匙(5g) 白胡椒粉少许 清水500ml 油2汤匙(30ml)

做法：

1.小香葱洗净切小段，用油爆香，另将虾米泡软，拣净杂质，放入葱段中一同爆香，然后淋料酒，加水煮开，改小火。

2.另用半锅水烧开，将细拉面煮熟，捞入葱虾汤内，小火煨煮5分钟。

3.小油菜洗净，放入汤内同煮，并加盐调味后，关火、盛出，撒胡椒粉即成。放虾米意在提鲜。虾米泡软之后要先拣除杂质并洗净后才可放入，以免影响口感。虾米不可用开水泡，以免鲜味流失。