二、肉末蒸茄子

材料：茄子、瘦猪肉、料酒、白糖、生抽、盐、鸡精、油、葱花、辣椒粒

做法：

1、将茄子洗净，对半切开，切成小段，泡中水中待用。

2、瘦猪肉冼净后切小块，然后剁成肉末，加入生抽、盐、白糖、料酒，搅拌均匀，腌10分钟。

3、把茄子铺在盘中，将腌好的肉末均匀放在茄子上面。

4、蒸锅中倒入适量水，大火烧开后，将装了茄子与肉末的盘子入入蒸锅中，大约蒸10分钟，以蒸熟为准。

5、然后撒上葱花与辣椒粒，接下来，炒锅中倒入少量油，将烧热的油淋在肉末茄子上面即可。