五、五彩虎皮茄子卷

材料：茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋、辣椒三两、蒜。

做法：

1、取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。

2、做肉馅：梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末。

3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

4.、上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来即可。