(4)讲究烹调方法、降低膳食热量

在日常饮食中，虽然选择的原料相同，但由于烹调方法不同，做出食品所含的热量相差很大。采用蒸、煮、炖、煨、清炒、氽、卤、炝、凉拌等烹调方法，使用的烹调油少，菜肴的热量低。用煎、烹、炸、油焖、干烧等烹调法，使用的烹调油多，菜肴的含热量高。另外，一些口味较浓重的菜肴加明油或糖多，如鱼香味型、糖醋味型、家常味型的菜肴热量也高。为了降低膳食中的热量，减少热量摄入，减肥者宜选用那些含热量低的烹调方法，并应选用植物油，不用动物油。