中医认为土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，可辅助治疗习惯性便秘、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。土豆还是理想的减肥食品。丰富的膳食纤维增强了人体的饱腹感，可减少大量食物的摄入，同时土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足。

小葱拌土豆丝

主料：土豆150克

调料：小葱10克 花椒5克 花生油10克 盐5克 白砂糖3克 醋5克 味精2克 各适量

做法：

1.土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中。

2.锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生(不宜煮烂，否则不脆)即捞出，放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀。

3.小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀。

4.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出(不用)，趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。