往往，我们为了一逞口腹之慾，吃进了太多理智上告诉我们不应该吃的东西，像是太辛辣、油炸、多重加工过等食物，其实对于身体来说，如果再加上不正常的生活习惯，往往会成为身体很大的负担。因此，由于毒素是每天不断在累积，如何从饮食中着手，让身体来个大扫除，就变成了排毒的基本课题。

食物中像是腌制食品类，都含有亚硝氨，是造成身体老化的物质。此外，如果摄取太多脂肪，则会堵塞血管，变成对身体有害的毒性物质。

现代人讲求吃的清淡，甚至兴起一股排毒餐风潮，这些市面上经常在谈论的排毒餐，很多都是蔬菜水果，这观念是对的。多补充蔬菜水果，像是甘蓝菜、洋葱等，里面有一些物质，可以去除亚硝氨，甚或是可以阻止铅的吸收，以免吃进