营养学家总结出：越来越多的人在减肥，而越来越多的人也越减越肥，这些人陷入了迷惑不解的境地，这是为什么?这是减肥者误入了歧途。他指出减肥的基本要点是每餐减少1/3卡路里，同时保持人体所需的蛋白质、维生素和矿物质等。

专家总结出了保持身体健康和体态苗条的十大原则――

一、 不挑食不偏食：所有食物都含有不等的能量、蛋白质、有机物质、维生素和矿物盐。营养结构学要求人们用餐时不要偏食和挑食，做到食品多样化以满足人体所需的营养。