2 红苕泥

材料：红苕(红薯)500克，猪油25克。

烹调步骤：

1、选红心红苕洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥。

2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。

特点：黄红油亮，甜香可口。

食法：红苕泥可以当主食，然后搭配些蔬菜和清汤即可，可长期食用。