到底是什么具体因素在我们吃快餐的时候影响我们的健康呢?专家认为,有三种物质能增加血液中胆固醇的含量,因而增加血栓及心脏病的发病率。一是食物中的饱和脂肪酸;二是食物中的逆态脂肪酸(TFA);三是食物中的胆固醇。对健康人而言,摄入来自饱和脂肪酸的热量不要超出总能量摄入的10%。人们常吃的奶油、猪油、冰激凌、黄油等动物脂肪中,饱和脂肪酸的含量都很高。此外,许多快餐食品含有很高的TFA,特别是油炸食品。因此,对这些食品,应该控制摄入量。
人体要维持正常的新陈代谢,需要从食物中摄取一定量的营养元素,包括碳水化合物(大米、面、土豆、红薯、玉米、糖类等等),脂肪(豆油、香油、菜油、猪油、牛油、奶油、豆类、果仁等等),蛋白质(牛奶、酸奶、肉类、豆类、海鲜、鸡蛋等),维生素(蔬菜、水果、肉类、奶制品等)及矿物质(蔬菜、水果、果仁类、海产品等)。同时,食品还提供了维持身体所需的热量,是人体必需的。但关键是,营养元素及热量的摄入和消耗必须保持相对的平衡。
吃快餐怎样不肥胖?
一些快餐食品,特别是油炸食品,如果仅仅为人们提供了超过身体所需要的脂肪,使人容易发胖,我们可以通过调节吃快餐食品的次数,合理地与其他食品搭配和加强运动来解决。然而,对有害的且饱和脂肪酸和TFA含量较高的,食品制造商只有通过改善所用油中饱和脂肪酸和逆态脂肪酸的含量,才能保证某些快餐食品既合大众口味,又对健康不造成潜在的危害。当然,消费者也可以根据食品金字塔的比例,适当选择快餐。避免过多地食用油炸食品(薯条、炸鸡)和甜饼,以及高糖的软饮料。
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