吃饭要吃八成饱

谈到吃东西，森山直美提到一句俗语：“吃饭最宜八分饱”，简单说，就是不要吃得太饱。此外，东西方食品分量的不同也是重要原因之一。森山直美说：“在美国，食物的分量在过去几十年里越来越多，这间接导致了肥胖人数的增多。日本人在这方面做得比较好。日本人平均每天吸收2700卡路里，而美国人每天平均吸收3700卡路里，两者差了1000卡路里。

森山直美还讲了一个有趣的故事。几个月前，日本一些相扑队员到拉斯维加斯玩，其中一个在赌场看到一张大餐桌时，忍不住对导游说，“这里的东西都这么大，让我感觉自己很渺小。”另一个人盯着一个庞大的牛肉三明治说：“它太大了。”要知道，他们可是相扑队员。

散步、骑车很重要

森山直美建议对食物采取中国禅宗式的态度：选取最新鲜的材料，精心烹饪。吃饭时不要狼吞虎咽，在品尝美味佳肴的同时，还要学会欣赏美丽的菜式。美丽的外观是日本烹饪的生命之源。”

森山直美的新书在美国、英国和澳大利亚受到了热烈欢迎。这本书很有启发意义，它让人思考传统食物的价值。在写作过程中，森山直美和丈夫采访了30位研究寿命、健康和营养学的专家。她说：“他们把日本人长寿归功于几个主要因素：饮食和生活方式、紧密的社会和精神纽带、发达的保健体系，此外，可能还有一点遗传以及锻炼原因。和西方人相比，日本人更喜欢散步或骑自行车。”

健康菜单

主食：鱼、蔬菜、水果、大米、大豆配菜：沙拉， 开胃菜忌口：红肉、糖果、饼干

传统饮食面对挑战：

面包+咖啡取代豆酱汤+烤鱼

不过，当我们近距离观察如今日本人的饮食时，你就会发现一些令人不安的趋势。日本人越来越喜欢快餐食品了，例如吉野家的大碗面或者麦当劳的“巨无霸汉堡”。以前，日本人的传统早餐是豆酱汤和烤鱼，现在变成了面包和咖啡。

森山直美也承认日本同样面临着肥胖危机，特别是儿童和中年男子。而且，如今日本男子增加的体重无法通过体质指数表现出来，因为肉长到了腹部，而不是手臂和大腿。腹部脂肪是最糟糕的，因为它容易引发心血管病、糖尿病等慢性疾病。

森山直美称，日本的食物并非完美无缺，其中一个缺点就是钠太高，因为日本人吃的食物多是含盐较多的泡菜、豆酱汤等。

虽然传统饮食好处多多，但森山直美仍认为日本正处于一个十字路口。“如果我们吃过多的西式快餐，再过十年日本就会成为一个胖人国。但如果我们能坚持传统饮食，我们就会继续做最健康的民族。”