美国营养专家表示，美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，曾组织了101名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食 ，一组吃坚果膳食 。半年后，两组人的体重平均都减了1磅，但一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生的那组体重却没增加。

刚刚提到了白藜芦醇，这是一种生物性很强的天然多酚类物质，也是肿瘤疾病的化学预防剂。它除了能降低血小板聚集，保护心脏之外，还被美国人艾尔­敏德尔编辑《抗衰老圣典》收录为 “100 种最热门有效的抗衰老物质 ”之一，有很强的对抗衰老的能力。

此外，花生还有利于糖尿病的控制，英国牛津布鲁克斯大学的教授进行了一项研究，对356个受试对象中的203例Ⅰ患型、Ⅱ型糖尿病患者，摄入低血糖指数食物，包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等。

10周后，他们的糖化血红蛋白降低至0.4% ，果糖胺降低至0.2 毫摩尔/ 升。而糖化血红蛋白和果糖胺的降低，对糖尿病的恢复都具有很重要的意义。