3、鸡油大白菜

热量：45千卡

材料：大白菜250克、鸡油5克、鲜汤100克。葱段、姜片、植物油、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各少量。

做法：

①大白菜去硬梗、老叶，洗净后撕成手掌大小的片。待植物油烧至六成热时，投入大白菜叶，翻炒至断生捞起待用。

②倒出锅中剩余的植物油，添入鸡油，烧热后投入葱段、姜片炒出香味，加入鲜汤，煮沸后下大白菜、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡，最后加入昧精调味即可装盘上桌。

点评：大白菜本身所含的热量极低，再用热量较低的热量来炒，不至于引起热量的存储。而且大白菜中含的钠很少，不会使肌体保存多余的水分，可以减轻心脏负担。

4、芦笋豆腐干

热量：145千卡

材料：芦笋150克、豆腐干40克。干口蘑、细盐、鸡汤各适量。

做法：

①将芦笋用热水焯一下，漂除异味;口蘑洗净、泡发;豆腐干蒸软晾干，以上原料均切成3厘米长的细丝。

②把细盐溶于鸡汤中，将上面三丝相间成辐射状摆于扣碗内，然后注入鸡汤，加盖，再上旺火蒸约20分钟，出锅后扣入盘中即成。

点评：芦笋豆腐干富含维生素、纤维素和蛋白质，有利尿、瘦身等作用。

5、香菇芹菜

热量：80千卡

材料：芹菜150克，水发香菇15克。精盐、味精、橄榄油、淀粉各适量。

做法：

①摘去芹菜的叶、根，洗净剖开切成约2厘米长节，用盐拌匀约10分钟。

②把腌渍芹菜用清水漂洗，然后锅置旺火上烧热，倒入油，待油冒青烟时，即可下入芹菜，煸炒2～3分钟后，投入香菇炒匀淋入芡汁速炒起锅，即可食用。

点评：芹菜含有丰富的维生素C，可以促进脂类的代谢。另外，芹菜中也含有少量的有机酸，能够促进维生素C，促进钙、磷的吸收，同时也促进脂肪的分解和蛋白质的合成。