消化系统不好的人不适用：人的胃里是强酸，代谢正常就不会产生酸中毒，况且食用醋精属于弱酸，应不至于致命。虽然如此，肠胃欠佳的人使用，还是会引发慢性或急性胃炎。 　　不要直接饮用：醋精由糙米发酵浓缩，经过大量开水稀释才能饮用，直接饮用可能造成胃出血。

别尝试工业用醋精：工业用的醋精浓度更高，危险性更大，即使想瘦想疯了，也千万别尝试!

咽候、食道灼伤：市面上出售醋锭的浓度不一，若没配合大量饮水或食用过量，极可能造成锭剂黏着喉咙而食道灼伤。长期甚至会导致食道狭窄、病变。

诱发气喘、过敏性鼻炎：若将醋锭放入水中溶解后饮用，醋酸蒸发的气体会让过敏体质的人，诱发气喘及过敏性鼻炎恶化。

肠胃不适：高浓度的醋酸会刺激肠胃，引起肠胃不适。