饮食行为不当，营养素不均，可能促成新陈代谢系统异常，而产生疾病，形成肥胖，食物是我们身体的燃料，促进吸收、运用、排出体外等一连串的作业过程，在体内所产生的变化视为新陈代谢，营养学提供我们认清人体所需的营养素有六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维他命、矿物质，此六大类营养素建构了我们身体的能量及健康，像是碳水化合物、脂肪、蛋白质是提供身体活动能量的主要营养，而维他命、矿物质、水则能调节正常的生理机能，因此当任何一类代谢异常，身体就会生病了，而此类疾病大多与肥胖相关，如常见之糖尿病、心血管疾病、痛风、高血压、脂肪肝、甲状腺机能失调、肌肉萎缩(肾脏)……等。

温馨提醒：一方面，脂肪的储存是生命存在的价值;一方面，过多的脂肪成为了人体的负担。脂肪的储蓄是从年少时开始的，这也意味着如果年少时不管理好自己的脂肪，那么成年时的脂肪泛滥是要付出更多去弥补的，脂肪细胞有记忆力，也许这就是减肥后反弹的原因所在吧。（图片来源：CFP、PConline摄影部落）