四、温馨提示

1、高血压和冠心病患者，可多食用。

2、绿豆芽性寒，脾胃虚弱者不能多食。烹调可用姜丝中和去寒。

3、选购绿豆芽时，新鲜的即可。但菜场新买的绿豆芽需用水浸泡一段时间后再食用。吃时可先用热水烫一下，除去漂白剂臭味，再炒来吃。

4、绿豆芽吃的就是脆和清新的感觉，所以不要盐放多，不要炒太久。

5、炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。同时也更有镬气味。

绿豆芽除了具有绿豆的清热解毒、利尿除湿功效，还增添了很多营养元素，利于消化，儿童也可以食用。不过如果长期使用某种单一的食物总会缺乏一些身体所需营养，所以可以短期食用或搭配其他食物弥补这一不足。