脂肪是引起肥胖的主要原因。但是肥胖与否，并非全在于摄取脂肪的多少，而在于能否及时将脂肪分解成水、二氧化碳和脂肪酸随人体的便液排出，因此对吃必须有讲究。

1、保证谷类食物摄入的比例

谷类食品的摄入量和肥胖、高血压等现代文明病的发病率成正比，原因是谷类食品含有大量淀粉，可以增加饱足感，同时还可以延缓食物进入肠胃的速度，因此，能控制热量的过度摄入，阻碍脂肪在人体的积累，从而达到减肥效果。