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吃鸡蛋的5个错误方法 让营养品变毒品(4)

来源:未知  |  2011-06-18 17:59   |   精彩专题

吃鸡蛋的5个错误方法 让营养品变毒品错误吃饭4:煎荷包蛋和茶叶蛋煎鸡蛋时,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。此外,茶叶蛋也应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。正确吃法:就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法。
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