原则1 蛋白质和淀粉不宜同时摄入

不同性质的食物需要不同的胃肠环境来消化。蛋白质需要酸性环境来消化，而淀粉需要碱性环境来消化。如果两类食物同时进食的话，胃不能很好地分解食物，两类食物都不能完全消化；当这些没有消化好的食物进入肠子里，也就不能正确地分解为维生素、矿物质以及其他身体能吸收的营养物质。不仅如此，这两类食物需要的消化时间也不一样。大部分的动物蛋白质需要大约8小时的时间进行分解，而淀粉所需要的分解时间则快许多，只需要3～4个小时。如果一起进食的话，那么整个消化系统的工作速度都会降低。一旦胃肠中充满了不能及时消化的食物，就会导致诸如胃酸过多、腹胀、烧心、胀气这样的胃肠问题。