素：酸果

用料：胡萝卜25克，白萝卜25克，荸荠25克，糖水橘子25克，听装菠萝25克，

黄瓜25克，白醋50克，白糖75克，柠檬汁、盐少许。

制法：1、胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净去蒂后切成小条状；荸荠洗净去皮也切成条状。

2、炒锅内放入清水上火烧开，将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入稍烫片刻，捞出沥水凉冷放入盛器中，加入白醋、糖、柠檬汁、盐、橘子、菠萝块拌匀腌渍数小时，装入盆中上桌。

特点：色泽艳丽，甜酸爽口，清脆。