在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克就能产生9千卡的热量。肥胖与饮食中油脂超量密切相关。目前，我国城市居民每人每天油脂平均消费量已近50克，是世界卫生组织推荐量（25克）的2倍。俗话说，一胖百病生。肥胖使高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗塞等富贵病的发病率急剧上升。值得注意的是，植物油也不能吃得太多，还要警惕饮食中那些看不见的脂肪，如荤汤、干果、奶及奶制品、烘烤食品等。