Point3.菇类代肉菇类中含有的某种营养成分和肉类的鲜味相近，此外，香菇的口感也很像肉。

Point4.利用酱料调味料可说是料理的关键，和食使用酱油、味噌、和风酱，台菜常用五味酱、蒜泥酱、糖醋，都能巧妙地让低卡单调的食物制造出丰富的味觉来。