节食的真正意思是“节制饮食”。并不只有肥胖者才需要进行节食，凡是希望保持健康美、体态美的人都应该注意节制饮食，只有这样才能拥有美好的身材、健康的身体。

正确的节食是必要的。但是人们对"节食"这一概念有明显的误解，通常认为是少进食，甚至什么都不吃。正确认识“节食”需要了解食物营养与身体机能的关系，需要了解食物的热量多少和营养成分，要知道什么该吃、该吃多少。

基本的节食法，必须把不利的食品排除在你的餐单之外，例如油炸食品、巧克力、大量的猪肉和蛋糕。由于食物的品种和人们的胃口都十分复杂，所以只有结合每个人自身的需要，将吃的兴趣和习惯组合起来。才能真正达到节制饮食、苗条身材的目的。

节食的适当时机是什么时候？

当你决定节食减肥时，就应该知道如何选择节食的最佳时机。时机选择是否适当，直接影响节食的成败。如果你选择在春节期间开始节食计划，或在请客吃饭时，决定减少摄入热量，其结果很有可能是自信心受到打击，减肥不能成功，也许还会遭到他人的嘲笑。

要是你不能每时每刻都小心控制饮食，你就必须充分地把握节食的时机，这样才可能改变饮食习惯，实行减肥计划。比如，要是你在不适当的时候限制自己进食，就会在心理和生理，身体上产生反作用，刺激食欲。这就是为什么许多在节食之后，体重出现反弹甚至超过原来体重的原因。