魔芋中含有多种矿物元素、果糖，尤其含有葡萄糖甘露聚糖，每百克含量约50克，可降低血糖，减轻胰岛素的负担。它吸水力强，含热量低，可减轻饥饿感，所以有减轻体重的作用。

魔芋茎块可以油煎食，或与肉类同炖;焖蒸食，或者与蔬菜类同食。

以下介绍魔芋的几种吃法：

(1)魔芋凉粉

原料：鲜魔芋500克。

制法：将鲜魔芋洗净，去皮，加水捣成浆，用细纱布滤去渣，汁液放入锅内煮沸，小火煎熬2小时，倒入盘内，冷却后即可凝成如凉粉样胶冻。