吃素，不只局限于宗教信仰，近年来，有很多民众将吃素和「低脂肪」、「低热量」、「高健康」画上等号，也有人以吃素来减肥；其实许多素食者不仅身材「圆润」，健康狀况也未必理想，必须控制摄取总量、改变烹调方式、补充营养素等多管齐下才能达到预期目标。

医师指出，肥胖的原因有多种，除了个人体质上的差异外，饮食是重要的关键，与吃素、吃荤并没有直接的关系，而是与摄取的总热量多少有关。如果摄取的热量够高、过高，即使吃素，也可能出现「素食胖」的「成果」；如果热量控制适当，即使是吃荤也不见得就会胖。