材料：茄子、韩式辣酱、葱、芝麻。

做法：

1.把茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀(这样茄子不会变色)。

2.放锅内蒸熟，凉了以后，撕成条状。

3.把韩式辣酱用少少的水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可。

三、什锦凉拌菜

材料：茄子、豆芽、西芹、黄瓜、莴苣、海带、萝卜、豆苗、香菜。

做法：

1.将所有材料洗净切丝备用。

2.将所有材料放入开水中煮熟，加入盐调味后捞出，再加入凉拌汁即可。

四、茄子肉饼

材料：茄子4个、猪肉碎100克、洋葱60克、橄榄8个、蕃茄2大匙、蒜1个、牛油适量、面包糠、百里香、盐、胡椒各少许。

做法：

1、茄子切半，沿住皮的内侧切成1cm大小。

2.茄子的表面涂上小麦粉。锅烧热后加油，以180℃的高温煎至茄子颜色变啡拿出。油锅开始有烟出来便加入茄子，迅速煎，茄子取出后把多余的油吸走，放凉。

3.蕃茄切成四方形，煮成汁酱。以汤匙把茄子弄碎。

4.锅中加入牛油，加蒜以中火炒。闻到蒜的芬芳气味后，加入洋葱炒，炒至洋葱变透明，加入橄榄及西红柿酱、混合一起，然后熄火，把焗炉调至220℃。