酱紫吃鸡蛋，会让你越来越胖的！(3)
来源：维度女性网 | 2012-10-05 21:41
| 精彩专题
爱吃鸡蛋的童鞋有木有？大家都知道鸡蛋中不止富含营养，而且非常美味，是家庭主妇烹饪菜品中的必选。但是大家知道吗？如果吃鸡蛋的方法不正确的话，不仅会破坏鸡蛋的营养，而且还会产生疾病，甚至会增胖噢！下面我们一起来看一看，这些吃鸡蛋的误区你知道吗？
误区三：饭焐蛋
煮饭的时候，顺带把鸡蛋放在米上一起煮，既可以保持蛋的营养，也可以让蛋吸收大米中的营养。江浙一带存有这种煮蛋法。专家说，现在很多人还用这样的方法煮蛋。
“暂且不论鸡蛋能不能吸收米饭营养，仅这样过度热处理鸡蛋，就已是对营养的破坏。”专家说，煮饭一般用高压锅、电饭煲等器皿，煮一锅饭的时间通常为15分钟以上。“虽然鸡蛋要煮熟吃，但过分加热同样不行。”
长时间高温下，鸡蛋蛋白质中的某些氨基酸与葡萄糖发生美拉德反应，导致这些发生反应的氨基酸利用率下降，减少了鸡蛋中的丰富营养。而且蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
“10分钟是个最高极限。一般就5至6分钟为宜。”专家说，特别注意不能用高压锅去闷压，在高压锅的压力下，会加速美拉德反应的时间。
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