饿？不饿？听听身体怎么说

为何参考饱足指数能让人更容易瘦呢?试问，吃进同样热量的餐点，但其中一份可以让你“感觉比较饱、饱比较久的时间”，减肥时的感受和痛苦指数一定差很多。

饱足感是一种身体自我保护及确保营养、能量供应足够的机制。我们的肠道和胃袋的容量是有限的，因此当食物将肠胃管壁撑大到一定程度，就会让肠胃裡的牵张感受器(stretch receptor)作用，发讯息告诉大脑你吃够了，以免肠胃被撑爆了。而从进食的第一口开始，身体就会借着从视觉、嗅觉、味觉、触觉，甚至听觉(牛排在热锅里滋滋作响的声音让人觉得特别美味可口)，来判断这顿餐点的品质，标准包括是否好吃让心理得到满足、营养是否多样、热量是否足够供应身体所缺。

澳洲大学研究定义了饱足指数，证明即使热量相同，不同的食物让人饱足的时间大大不同，同样的食材用不同方式烹调饱足指数也不同。实验是以白面包做为基准，可颂面包给人的饱足感只有白面包的一半，水煮马铃薯的饱足指数则是白面包的三倍之多，但同样以马铃薯为原料的薯条的饱足指数却低很多。