原则三：摄取高纤维(low glycemic load)

我建议大家以全谷根茎类取代精致的米饭、面包，只要按照「4321黄金餐盘饮食原则」，每日摄取的天然纤维量一定足够。

很多人爱吃面包，理由大概就是为了贪方便，但我真的希望大家能够以未加工过的全谷根茎类的食物，像是玉米、地瓜、南瓜等，来取代面包。

★ 尽量少吃烘焙类制品。至于蔬菜，除了我前面说的尽量摄取深色蔬菜这个大原则外，还要牢记所有的青菜千万不要勾芡，或淋上卤汁等。

大家应该还记得，古早时代的喜宴，几乎没有一道青菜是不勾芡的，这样的做法只是增加身体的负担，对健康或体重管理真是一点好处也没有。

原则四：勾芡千万别碰

印象当中，即使是在路边的小吃摊上点东西吃，就连青菜都会被淋上勾芡的汁，为什么?因为老板们想让烫出来的青菜色泽更亮、更好看，可以引起人的食欲，但其实，淋上那一层勾芡的最主要原因，是为了让油脂能附着在青菜上面。

当我们大口大口的将淋有勾芡的青菜吃下去的同时，也吃进了不健康的油脂，和精致、没有营养的淀粉，因为太白粉等芡粉就是精致加工过的五谷类。

既然谈到了勾芡，就不能不顺道提一下这个特殊的料理方式。面线羹、肉羹等，爱吃的人不少吧，但你知道吗?羹不但大量的使用勾芡，还加上了很多的调味料及油脂，不但口味重，而且热量极高。