原则五：自制卤味

减肥是不是只能吃水煮的、汆烫的?当然不是!这里要和大家分享一个超简单，却又超美味的料理方式。当你忙了一天回家，不需要费力的动锅动灶，只要有一锅卤汁，十分鐘之内，保证能有美味又营养的好料理上桌，怎么做呢?

不会做卤汁?我似乎听到大家这么喃喃自语。大家都去过卤味摊吧，买卤味的时候，请老板多给一点就好了啊，再不然，也可以去超市买现成的卤包回来加点水和酱油，就能煮成一锅香喷喷的卤汁。自己做当然最好，但如果真的不会自己做，和卤味摊要也不失为一个变通的方法，接下去，你可能又要问我，卤汁能做什么呢?要怎么用?

我和大家说，当一个人肚子饿的时候，即使再爱吃肉的人，看到眼前的青菜，也会先吃一点，垫一垫肚子，所以，只要别让冷盘或是高油脂的食物先上，这样也能够避免身体摄入过多的油脂。

此外，你也可以请老板先上较没有油脂的菜，像是清鸡汤、清蒸的鱼、白斩鸡等，当这些菜上完、吃完，大约也饱了有六、七分了，相信这时也没有太多的容量能够装载那些不健康的油炸食物了。

改变上菜的顺序，控制饮食，聚餐又何必「忍」得那么辛苦呢?