主食蔬菜：马铃薯、地瓜、山药、芋头等薯类

这些蔬菜都有一个共同点，那就是都含有大量的淀粉，和同样高淀粉的白饭相比，这些蔬菜却含有更高的膳食纤维和维生素，而且饱足感更高，因此能够部分代替米、面类等主食，当吃进与米饭相同的热量时，更不容易感到飢饿。除了薯类当作主食摄取，另外像是莲藕、荸荠、菱角等也具有同样高淀粉的特性。

耐饿蔬菜：各种菇类、木耳等菌类；海带、紫菜等藻类；菠菜、空心菜、小白菜等深绿色蔬菜。

耐饿蔬菜的特色就是很耐饿。因為它们纤维含量高，但热量非常低，几乎不含淀粉，但却仍然能给予充足的饱足感，而且这种饱足感还能持续很久，因此能够填充饥饿的胃。