美国营养专家表示，美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，曾组织了 101 名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食 ( 以瘦肉、蔬菜为主 ) ，一组吃坚果膳食 ( 以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主 ) 。半年后，两组人的体重平均都减了 11 磅 ，但一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生的那组体重却没增加。