3.锅内留少许底油，放入葱花、姜末炝锅，下入盐、料酒、鸡精、海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火翻炒均匀，待烧开后转小火焖烧，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出锅。

4.如果喜好香菜的味道，出锅前可以加入一些香菜段，既提味，又有装饰作用。

5.夏天气温高的时候，可将泡发好的海米放入醋中，这样可以延长放置时间。