此外，花生还有利于糖尿病的控制，英国牛津布鲁克斯大学的教授进行了一项研究，对 356 个受试对象中的 203 例患Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者，摄入低血糖指数食物， 包 括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等。 10 周后，他们的糖化血红蛋白降低至 0.4% ，果糖胺降低至 0.2 毫摩尔 / 升。而糖化血红蛋白和果糖胺的降低，对糖尿病的恢复都具有很重要的意义。