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3、北菇豆腐扎

【主料】豆腐1块，黄耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1张。

【配料】四季豆若干，素蚝油少许。

制法：

①将豆腐切成长条，黄耳1朵对切为二，香菇1朵对切为二。

②豆腐皮切成条，用油稍炸后，取出，浸冷水10分钟。

③豆腐炸成金黄色，与黄耳、香菇用素汤喂至入味后，用豆腐皮扎成两束，再蒸8分钟。

④最后用素蚝油勾芡，加少许四季豆装饰即成。