西班牙是世界最大的橄榄油生产国。2007~2008橄榄油压榨季,西班牙全国橄榄油产量达120万吨,约为世界总产量的50%。一到每年的11、12月橄榄收获季节,人们就在橄榄树下铺上网布,用长竿子轻打树枝,果实如密集的雨滴落在网布上。橄榄油一般分特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、调和橄榄油等几种。等级不同,营养价值也大不一样。
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