1、素扒西兰花

原料：西兰花250克，熟猪油50克，鸡油10克，鲜汤100克，食盐3克，花椒水、姜水各20克，葱水30克，味精、面粉、湿淀粉各适量。

做法：

(1)将西兰花掰成均匀的小块，洗净，放进沸水锅内烫至酥烂时捞出，控净水分。

(2)炒锅上火，加植物油烧温，放进面粉炒散，倒进鲜汤、花椒水、葱水、姜水、精盐和西兰花，用小火扒制，待进味后淋上湿淀粉、鸡油，味精颠翻炒匀即成。

特点：进口酥烂，咸鲜味醇。