功效提示:冬瓜中含有丙醇二酸,对防止人体发肥具有重要意义。此菜入口香酥,一改以往冬瓜菜软糯的口感,实为一道开胃增食欲,又可减肥去脂的美味。
蛋黄冬瓜条:
原料:鲜冬瓜500克、咸鸭蛋4个、精盐2克、味精5克、料酒5克、湿淀粉5克,葱、姜末少许,花生油、香油各适量。
做法:1、将鲜冬瓜切成条状,旺火锅内注水,水沸后下锅内略煮3-5分钟,再用冷水过凉备用;咸鸭蛋去清留黄,切成小丁,入六成热的油锅中炸一下,捞出备用。
2、旺火锅内下少许油,爆香葱、姜末,下入瓜条翻炒几下,续入少许清汤、料酒、精盐、味精调味后,略焖,下入咸蛋黄,勾入薄流水芡,淋香油,翻拌炒匀后,即可出锅装盘。
功效提示:鸭蛋黄具有滋阴补虚、强肾之效,与冬瓜相合成菜,尤其适合慢性肾炎、浮肿肥胖者。
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