所谓青汁，是指由绿黄色蔬菜中榨出的绿色汁液。而为什么青汁能够减肥，叶绿素能够净化血液与肠道？

青汁富含食物纤维、叶绿素、钙、铁、维他命B1、B2、C、β-胡萝卜素，其中的食物纤维有改善便秘的功效；叶绿素则可净化血液、肠道，并排出重金属。不仅能达到减肥效果，更能补充减肥中所容易缺乏的钙、铁，提高免疫力，可说是营养满分的健康饮料。

日本市售的青汁中，代表性的有甘蓝菜、大麦青苗、桑叶、明日叶，其余还有包心菜、小松菜?等被用来当作青汁的材料。最近更是新出了添加各种风味的青汁新制品?豆奶、抹茶、水果风味，让怕苦的人也敢尝试。