1汆烫 虾仁放入沸水中汆烫，捞出后沥干水分切小丁置于方形容器底部。

2入模 寒天粉加250c.c.清水边煮加热，溶解后加高汤块煮沸，加盐、胡椒调味熄火，倒入步骤1容器待凉、凝固。

3装饰 取出凝固的寒天冻对切，表面涂上一层番茄酱，再均匀敷洒上一层面包粉。